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Pasta pasta,grano duro,grani antichi,trafilata al bronzo,essiccazione lenta

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in dialetto "Busiati trapanisi".

Simbolo della succulenta tradizione culinaria siciliana, le busiate sono un formato di pasta tipico della provincia di Trapani. Secondo la tradizione, il nome di questo formato di pasta sarebbe riconducibile al “buso”, un particolare ferro da maglia che, proprio nella zona del trapanese, veniva solitamente utilizzato per lavorare i tessuti. Realizzato l’impasto, veniva avvolto intorno a questo arnese così da ottenere la caratteristica forma a spirale utile a trattenere meglio il condimento. Le nostre sono trafilate al bronzo ed essiccate a basse temperature. Per la loro produzione utilizziamo esclusivamente grano coltivato e molito in Sicilia.

Ingredienti:
Semola di grano duro, acqua.

Cottura 12 minuti circa

Confezionate nel formato da 500g.

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